Вальполичелла Рипассо ДОК Супериоре Тенута Коста Росса
Красное полусухое вино
Крепость: 14,5 %
Регион: Италия, Вальполичелла ДОК
Производитель: Ca’Botta vini S.R.L.
Сорта винограда: Корвина 50%, Корвиноне 30%, Рондинелла 10%,
Озелета 5%, Кроатина 5%.
Температура подачи: 18-20°С.
Описание:
Авторское полусухое красное вино, полученное методом рипассо с использованием отжимок винограда от Tenuta Cajo’ Amarone Della Valpolicella DOCG, с двойной ферментацией в запатентованной бочке Fermentino Ca’Botta® для особой плотности и насыщенности вина.
Нос полон специй и ягодных нот, тимьяна, розмарина, пряных трав, черного перца и чернослива, слитых с тонами шоколада, дыма и минералов. Вкус богат свежими ягодами — вишней, ежевикой, черноплодной рябиной, с тонами зеленого и белого перца. Мягкие, элегантные танины оставляют ощущение свежести и равновесия.
Вино готово к употреблению сразу после открытия, но для лучшего удовольствия требуется не менее 30 минут декантации.
Как сделали это вино:
Изготовлено из лучшего винограда, собранного строго вручную, с тщательным контролем качества. Виноград собирают с начала сентября до первой недели октября. Собранный виноград аккуратно, не повредив ни одной ягоды, помещают в сетчатые ящики и высушивают свежим воздухом, проветривая высоким горным воздухом. Заизюмленный виноград имеет 80% своей массы, прессуется в ноябре.
Мацерация и ферментация осуществляются в резервуарах из нержавеющей стали Fermentino Ca’Botta® с использованием запатентованного метода. Продолжительность мацерации составляет 5 дней при температуре ниже 8ºC, ферментация проводится в течение 10 дней при температуре ниже 20ºC. После ферментации высушенный прессованный виноград из Tenuta Cajo’ Amarone Della Valpolicella DOCG добавляют к вину, и вторично ферментируют в резервуарах из нержавеющей стали Fermentino Ca’Botta® в течение 10 дней при температуре ниже 20ºC. В результате каждая бутылка 750 мл содержит 1,4 кг свежего винограда. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках barrique, сделанных из американского дуба, в течение 6 месяцев.
Интересные факты:
- Вина категории Valpolicella Ripasso DOC Superiore делаются только в регионе Вальполичелла области Венето.
- Вальполичелла Рипассо ДОК Супериоре — вино, произведенное с использованием мезги подвяленного винограда, оставшегося от производства вина типа Амароне или Речото.
- Слово Superiore в названии вина обозначает происхождение винограда оптимальной степени зрелости с лучших участков.
- Ripasso в переводе с итальянского — «повторение». Применительно к вину это означает повторную ферментацию, которую вызывает добавление мезги подвяленного винограда
- Традиционные сорта винограда, используемые в регионе — это прежде всего автохтонные Корвина Веронезе, Рондинелла, Корвиноне.
- Верона, родина Ромео и Джульетты, — ближайший город к области производства вин категории Valpolicella Ripasso DOC Superiore
- Вино выдерживалось 6 месяцев в бочках из американского дуба.
- Гастрономия: паста с насыщенными мясными или овощными соусами, открытые пироги с мясом, твердые выдержанные сыры.
О бренде:
Ca’Вotta – итальянская винодельня, создающая с 2009 года сухие вина из вяленого винограда на высоте 500 метров над уровнем моря в зоне Вальполичелла, Венето, на севере Италии. Полнотелые, насыщенные и сбалансированные вина Ca’Botta ежегодно получают награды на международных конкурсах, таких как I vini di Veronelli (Италия), Verona Wine TOP (Италия), International Wine & Spirit Competition (Великобритания), Berliner Wein Trophy (Германия), в том числе высокие оценки от таких винных критиков как Лука Марони и Лука Гардини.
Использование собственных технологий ручного ухода за лозой, ферментации и мацерации, запатентованной бочки Fermentino Ca’Botta® и традиционного виноделия рождают исключительные вина Tenute Ca’Botta.
Награды:
Luca Maroni (Италия) -91/100
Verona Wine TOP 2017 (Италия) — Золото
International Wine & Spirit Competition (Великобритания) — золото
Berliner Wine Trophy (Германия) — Золото
I Vini di Veronesi (Италия) -88/100
Merano Wine Festival (Италия) -87/100
Enoconegliano XVII Concorso Enologico Regionale (Италия) -85,6 Dama d’oro (золото)
Vini buoni d’Italia 2016 (Италия) — 4 stelle
