Сa’Botta Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Красное полусухое вино
Крепость: 14,5 %
Регион: Италия, Вальполичелла ДОК
Производитель: Ca’Botta vini S.R.L.
Сорта винограда: Корвина Веронезе 70%, Корвиноне 5%, Рондинелла 25%.
Температура подачи: 18-20°С
Интересные факты:
- Вина категории Valpolicella Ripasso DOC Superiore делается только в регионе Вальполичелла области Венето.
- Вальполичелла Рипассо ДОК Супериоре — вино, произведенное с использованием отжимок подвяленного винограда, оставшегося от производства вина типа Амароне или Речото.
- Слово Superiore в названии вина обозначает происхождение винограда оптимальной степени зрелости с лучших участков.
- Ripasso в переводе с итальянского — «повторение». Применительно к вину это означает повторную ферментацию, которую вызывает добавление отжимок подвяленного винограда, оставшихся от производства вина Amarone.
- Традиционные сорта винограда, используемые в регионе — это прежде всего автохтонные Корвина, Рондинелла, Корвиноне.
- Вина категории Valpolicella Ripasso DOC Superiore производят в окрестностях родины Ромео и Джульетты – романтичной Вероны.
- Как минимум полгода вино проводит в бочках из американского дуба, что придает аромату неповторимые оттенки.
Краткое описание:
- Цвет: ярко-рубиновый, блестящий
- Аромат: сложный, с нотами красных ягод, джема, пряных трав, чернослива, шоколада.
- Вкус: насыщенный и элегантный, в разнообразной ягодной гамме, с тонами пряных трав.
- Гастрономия: паста с насыщенными мясными или овощными соусами, открытые пироги с мясом, твердые выдержанные сыры.
Награды:
Luca Maroni (Италия) – 91/100.
О бренде:
Ca’Вotta – итальянская винодельня, создающая с 2009 года сухие вина из вяленого винограда на высоте 500 метров над уровнем моря в зоне Вальполичелла, Венето, на севере Италии. Полнотелые, насыщенные и сбалансированные вина Ca’Botta ежегодно получают награды на международных конкурсах, таких как I vini di Veronelli (Италия), Verona Wine TOP (Италия), International Wine & Spirit Competition (Великобритания), Berliner Wein Trophy (Германия), в том числе высокие оценки от таких винных критиков как Лука Марони и Лука Гардини.
Использование собственных технологий ручного ухода за лозой, ферментации и мацерации, запатентованной бочки Fermentino Ca’Botta® и традиционного виноделия рождают исключительные вина Tenute Ca’Botta.
Полное описание:
Ca’Botta Valpolicella Ripasso DOC Superiore
Для этого вина были использованы ягоды оптимальной степени зрелости с самых лучших участков. Ферментация проходила в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (22°-28°C). Полученное вино оставляют в покое до конца года, а затем в него добавляют мезгу вяленого винограда, используемого для производства Амароне, что дает начало удивительному процессу повторной ферментации. После окончания ферментации вино выдерживают в барриках (бочки объемом 225 л) из американского дуба, а затем разливают по бутылкам и хранят до поступления в продажу еще несколько месяцев.
Valpolicella Ripasso DOC Superiore — в меру плотное, но не лишенное традиционной для региона мягкости и округлости вино, сочетает в себе как узнаваемые региональные черты, так и яркое индивидуальное начало. Согревающие тона пряных трав, прежде всего тимьяна и розмарина, а также черного перца и чернослива, переплетаются с тонами шоколада и дыма. Вкус и аромат свежих ягод — вишни, черешни, ежевики и черноплодной рябины — удачно оттеняется нотами вишневого мармелада и ежевичного ликера, в то же время, все это ягодное многообразие уравновешивается той особой «глинистой», мягкой минеральностью, которая отличает все удачные вина Вальполичеллы. Сложная композиция завершается послевкусием, сочным и весьма изысканным для вин этой категории, с тонами черного перца, ежевики, лакрицы и чернослива. Фактурные и мягкие танины оставляют ощущение свежести.
Вино находится в отличной форме, идеально для того, чтобы пить сейчас, в то же время — несколько лет выдержки определенно пойдут ему на пользу. Что же до гастрономических сочетаний, то к бокалу так и просится паста с мясными соусами и большим количеством пряных трав, или же открытые пироги с мясом, а также выдержанные сыры в стиле Пекорино. Хорошая новость для малоежек – ягодное сумасшествие и шоколадная насыщенность делают это вино вполне самодостаточным, так что оно вполне подходит для того, чтобы выпить бокальчик и подумать о приятном.
Вино достаточно мощное, поэтому легкая аэрация ему не повредит — откройте бутылку минут за сорок до того, как соберетесь ее выпить.
