Valpolicella Ripasso DOC

Ca’Botta Valpolicella Ripasso DOC

Красное полусухое вино
Крепость: 13,5 %
Регион: Италия, Вальполичелла ДОК
Производитель: Ca’Botta vini S.R.L.
Сорта винограда: Корвина Веронезе 70%, Корвиноне 5%, Рондинелла 25%.
Температура подачи: 18-20°С%.

Интересные факты

• • Вальполичелла Рипассо — вино, которое производится с частичным использованием подвяленного винограда.
  • Вина категории Valpolicella DOC Ripasso производятся только в области Венето на севере Италии.
  • Мезга подвяленного винограда, которая дает начало повторному брожению — побочный продукт производства вин категории Amarone.
  • Ripasso — в переводе с итальянского означает «повторение». Добавляя отжимки от Амароне и запуская повторное брожение, винодел добивается от вина повышенной плотности, насыщенности и большего содержания алкоголя.
  • Зона производства этого вина расположена в окрестностях родины Ромео и Джульетты – романтичной Вероны.

Краткое описание:

• • Цвет: насыщенный, густой, ярко-рубиновый
  • Букет: тона лесных ягод, миндаля, грецких орехов, специй и ванили
  • Вкус: бархатист, мягок и гладок, послевкусие c нотами миндаля и кофе
  • Гастрономия: тушеное мясо, полутвердый и твердый сыр.

О бренде:
Ca’Вotta – итальянская винодельня, создающая с 2009 года сухие вина из вяленого винограда на высоте 500 метров над уровнем моря в зоне Вальполичелла, Венето, на севере Италии. Полнотелые, насыщенные и сбалансированные вина Ca’Botta ежегодно получают награды на международных конкурсах, таких как I vini di Veronelli (Италия), Verona Wine TOP (Италия), International Wine & Spirit Competition (Великобритания), Berliner Wein Trophy (Германия), в том числе высокие оценки от таких винных критиков как Лука Марони и Лука Гардини.
Использование собственных технологий ручного ухода за лозой, ферментации и мацерации, запатентованной бочки Fermentino Ca’Botta® и традиционного виноделия рождают исключительные вина Tenute Ca’Botta.

Ca’Botta Valpolicella Ripasso DOC — красное полусухое вино, идеальный представитель винных традиций Венето. Вина Амароне делают только из заизюмленного винограда, что придает им приятную насыщенность и характерную плотность, тогда как Рипассо, изготовленное лишь с частичным добавлением мезги, обладает неповторимым вкусом с яркими минеральными тонами. Уникальные вкус местного винограда придает вкусовым качествам вина приятную фактурность, выдвигая на передний план свежесть и фруктовость, свойственные молодым винам из Вальполичеллы.

После сбора виноград отжимается, сусло вместе с кожицей отправляется в танки из нержавеющей стали, в которых происходит ферментация при контролируемой температуре (22-28°C) и мацерация. Полученное вино оставляют в покое до конца года, а затем в него добавляют мезгу, оставшуюся от производства Амароне, после чего оно выдерживается в барриках (небольших бочках объемом 225 л) из американского дуба в течение 6 месяцев. Перед поступлением в продажу вино дополнительно выдерживают на протяжении нескольких месяцев для большей насыщенности уникальных ароматов, присущих местному винограду.

В букете — разнообразные тона пряных трав, прежде всего тимьяна, а также фенхеля, миндаля, ванили и, разумеется, всех разновидностей ароматов вишневой гаммы — от вишневой смолы и дыма хорошо просушенных вишневых дров, до свежего сока и вишневого конфитюра. Вкус весьма насыщенный для обычного Рипассо. Спелые ягодные тона, скрытые за молодыми, но в то же время бархатистыми танинами, плавно перетекают в тона сливового джема. Перец, клубника, немного свежих луговых трав и, конечно, снова и снова вишня — прежде всего, свежая, но также — в виде домашнего варенья. В этом вкусном винном представлении также принимают участие другие сладкие красные ягоды и косточковые фрукты. Продолжительные тона специй и пряных трав, прежде всего чабреца, тимьяна и черного перца, плавно переходят в не менее продолжительное послевкусие, по-прежнему минеральное, но с очевидными тонами вишневой косточки.

Будьте осторожны, вино может вызвать неконтролируемое желание отправиться на каникулы в Италию: живописный сельский пейзаж на этикетке, чарующее итальянское название и невероятный вкус сделают свое дело – вы и сами не заметите, как забронируете билеты и начнете заполнять анкету на получение визы.

Что же до гастрономических сочетаний, то здесь хотелось бы обратить внимание на следующее обстоятельство: Ca’Botta Valpolicella Ripasso DOC — вино с прекрасным соотношением цены и качества, что существенно расширяет сферу его гастрономического применения. С одной стороны это могут быть брутально-повседневные блюда, например бургеры с котлетами из качественного мяса, с другой — вполне изысканные сыры долгой выдержки. Запасы Рипассо в вашем домашнем баре обеспечат вам стопроцентную готовность как к изысканным вечерним посиделкам с представителями аристократии, так и к безумным дачным шашлыкам.

Купить Valpolicella Ripasso DOC в Москве можно в ирменной сети бутиков «Незарулем». Вас ждет широкий выбор сухого, полусухого, полусладкого, крепленого вина. Кроме того, вы сможете купить и другую алкогольную продукцию (виски, ром, ликеры, коньяк, пиво), а также деликатесы к вашему столу.