Страна, регион: Мексика. Штат Халиско.
Тип напитка: 100% голубая агава, репосадо.
Особенности производства: Плантации голубой агавы расположены на высокогорьях и равнинах в штате Халиско. После многолетнего созревания (8-10 лет) длинные листья каждого растения обрезают, оставляя сочную сердцевину. Плоды в форме огромного ананаса (пинас) выкорчёвывают, транспортируют на завод, запекают, измельчают, прессуют, извлекая сладкий сок. Полученное сусло ферментируется в стальных резервуарах до крепости 5-7% об. и далее направляется на двукратную перегонку в аппараты шарантского типа. Полученные спирты в течение 8 месяцев выдерживаются в дубовых бочках из-под американского виски.
Органолептика: Напиток характеризуется привлекательным золотистым цветом, ярким многогранным ароматом с нотками карамели, поджаренного миндаля, ванили, тостов и специй, а также мягким, обволакивающим вкусом, с тонами фундука, имбирного чая, заварного крема, цитрусовой цедры и чёрного перца.
Гастрономические сочетания: Рекомендуется употреблять как в чистом виде, с солью и лаймом, так и в составе различных коктейлей. Рекомендации: Подавать при температуре 12-16°С. Регалии: Tastingpanel — 96 points.
