Фирменное авторское белое сухое вино, произведенное только из вяленого винограда с длительной мацерацией и очень медленной ферментацией на осадке. Это белое вино с особо плотным телом было создано с использованием итальянской технологии аппассименто по рецепту знаменитого Амароне.
Авторское белое сухое вино из вяленого винограда, изготовленное по методу «appassamento» из тщательно отобранного винограда Гарганега.
Для этого вина отбирается только зрелый виноград позднего сбора — соломенно- желтого цвета с лёгким золотистым оттенком.
Вино имеет сложную и в тоже время элегантную и хорошо сбалансированную структуру.
Le Pergolette раскрывается ароматами персика, золотого яблока, банана и миндаля, затем проступают тона белых цветов.
Кислотность и плотность хорошо сбалансированы и гармонируют друг с другом, приятно дополняя друг друга.
Несмотря на то, что это вино сухое по характеру, у него приятное сладкое послевкусие спелых сухофруктов.
Мягкий минеральный вкус приятно гармонирует с нотами абрикосов и груш с миндальным послевкусием.
Le Pergolette легко пьется и не кажется крепким, это вино прекрасно выступит в паре с первыми блюдами из белого мяса, а также с мягкими и приправленными сырами и рыбой.
Le Pergolette Garganega Bianco Veronese IGT готово к употреблению сразу после открытия бутылки, но для лучшего удовольствия ему требуется около 10 минут декантации.
Изготовлено из лучшего винограда, собранного строго вручную, с тщательным контролем качества. Виноград собирают в конце сентября. Отбирается зрелый соломенно-желтый виноград (позний сбор). Собранный виноград аккуратно, не повредив ни одной ягоды, помещают в сетчатые ящики и высушивают в вентилируемом помещении (Fruttaio), проветривая чистым горным воздухом. Заизюмленный виноград теряет до 20% своей массы и затем прессуется в ноябре. В результате каждая бутылка 750 мл содержит 1,5 кг свежего винограда.
Мацерация и ферментация осуществляются по-белому (без мезги) в чанах из нержавеющей стали. Продолжительность мацерации составляет 10 дней при температуре ниже 6ºC, ферментация проводится в течение 20 дней при температуре ниже 12ºC.
После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках barrique, сделанных из французского дуба, в течение 6ти месяцев. Затем, после розлива, вино выдерживается в бутылке минимум 6 месяцев.
Отзывов пока нет.