Амароне делла Вальполичелла ДОКГ Тенута Кайо
Красное полусухое вино
Крепость: 14,5 %
Регион: Италия, Вальполичелла ДОК
Производитель: Ca’Botta vini S.R.L.
Сорта винограда: Корвина 50%, Корвиноне 30%, Рондинелла 10%, Озелета 5%, Кроатина 5%
Температура подачи: 18-20°С
Описание:
Авторское красное полусухое вино, произведенное из вяленного винограда, с ферментацией в запатентованной бочке Fermentino Ca’Botta® для особой плотности и насыщенности вина. Плотное и очень концентрированное вино с очень глубоким красным, почти черным цветом.
Нос полон сильных и невероятно длинных тонов ежевики и вишни, увенчанной зеленым перцем, темным шоколадом, тимьяном, розмарином, луговыми цветами, медовыми травами и медом с дымным оттенком. Вкус такой же плотный и богатый, как и букет, с горькими нотками миндального ликера на финише. Это прекрасно сбалансированное и очень запоминающееся вино.
Вино готово к употреблению сразу после открытия, но для лучшего удовольствия требуется не менее 40 минут декантации.
Как сделали это вино:
Изготовлено из лучшего винограда, собранного строго вручную, с тщательным контролем качества. Виноград собирают с конца сентября до середины октября. Собранный виноград аккуратно, не повредив ни одной ягоды, помещают в сетчатые ящики и высушивают свежим воздухом, проветривая высоким горным воздухом. Заизюмленный виноград имеет 50% своей массы, прессуется в январе. В результате каждая бутылка 750 мл содержит 2,2 кг свежего винограда.
Мацерация и ферментация осуществляются в резервуарах из нержавеющей стали Fermentino Ca’Botta® с использованием запатентованного метода. Продолжительность мацерации составляет 10 дней при температуре ниже 8ºC, ферментация проводится в течение 30 дней при температуре ниже 20ºC. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках barrique, сделанных из американского дуба, в течение 12 месяцев. Затем вино выдерживается в резервуаре из нержавеющей стали в течение 12 месяцев, и еще 12 месяцев в бутылке после розлива.
Интересные факты:
- Имя Amarone происходит от слова amaro, что в переводе с итальянского означает «горький».
- Амароне — вино из подвяленного, заизюмленного винограда.
- Амароне делается только в регионе Вальполичелла области Венето.
- Способ подвяливания винограда для этого вина называется аппассимено (ит. — appassimento).
- 2 года — минимальный срок выдержки любого Амароне, из них 12 месяцев в дубовых бочках.
- Верона, родина Ромео и Джульетты, — ближайший город к области производства Амароне.
- Как минимум год вино проводит в бочках из американского дуба.
- Для ферментации этого вина используется особая бочка, разработанная технологом компании, позволяющая получать более насыщенные и полнотелые вина. В 2014 году винодельня Ca’Botta получила патент на ее разработку.
- По итальянскому законодательству вина Амароне получили статус ДОК в 1990 году, а ДОКГ в 2010 году.
- Гастрономия: копытная дичь, стейк, в том числе — с кровью.
О бренде:
Ca’Вotta – итальянская винодельня, создающая с 2009 года сухие вина из вяленого винограда на высоте 500 метров над уровнем моря в зоне Вальполичелла, Венето, на севере Италии. Полнотелые, насыщенные и сбалансированные вина Ca’Botta ежегодно получают награды на международных конкурсах, таких как I vini di Veronelli (Италия), Verona Wine TOP (Италия), International Wine & Spirit Competition (Великобритания), Berliner Wein Trophy (Германия), в том числе высокие оценки от таких винных критиков как Лука Марони и Лука Гардини.
Использование собственных технологий ручного ухода за лозой, ферментации и мацерации, запатентованной бочки Fermentino Ca’Botta® и традиционного виноделия рождают исключительные вина Tenute Ca’Botta.
Награды:
Luca Maroni (Италия) – 92/100 (il miglior vino)
Luca Gardini (Италия) -90/100
Verona Wine TOP (Италия) — Золотая медаль
I vini di Veronesi (Италия) -90/100
18 th Berliner Wein Trophy (Германия) – Золотая медаль
Mundus Vini (Германия) – Золотая медаль
