Климат известного полуострова формы сапога, на котором расположена солнечная Италия, издавна способствует выращиванию винограда и, соответственно, виноделию, которое процветает здесь с времен колонизации земель греками. За многие века виноделие расцвело и набирало силы, сейчас Италия является одним из мировых лидеров по производству вина. В стране существуют свои традиции, особенности производства и уникальная итальянская система классификации вин, рожденных на виноградниках этой прекрасной страны.
Итальянский классификатор вин основан на французской системе, но со своими особенностями. Вина Апенинского полуострова классифицируются в соответствии с факторами, влияющими на качество напитка. Большое значение имеют географическое положение виноградника и сорт винограда, из которого изготавливают вино. Также учитываются условия, в которых рос виноград и, конечно же, особенности производства, время выдержки вина и объем партии готового напитка. Если все вышеперечисленные условия соответствуют критериям классификатора, на вине появляется маркировка denominazione. Если вы видите на винной бутылке это слово, знайте – перед вами качественный напиток, который соответствует одному из уровней классификатора.
Самые простые вина – Vino da tavola (VDT) — Столовое вино. В эту категорию входят вина, качество которых не регламентируется. На этикетке обязательно указывается только цвет – Rosso (красное), Bianco (белое) или Rosato (розовое). Как правило, такие вина совсем не дорогие. Но это вовсе не означает, что они некачественные, просто их изготавливают для повседневного употребления за столом. А некоторые производители предлагают совершенно потрясающие вина, не попадающие под другие категории, ведь многие виноделы используют старинные рецепты, передаваемые из поколения поколению. Это классификация гарантирует, что перед вами итальянское вино, сделанное в Италии из итальянского винограда. Например, винодел может привезти из Сицилии виноград на север Милана и сделать красное столовое вино. Если виноград будет привезен из другой страны, готовое вино невозможно будет классифицировать в соотвествии с итальянской системой. Сорта винограда не имеют значения, как правило, на этикетках столовых вин их не указывают.
Следующая категория — Indicazione Geografica Tipica (IGT) — Вино защищенного географического указания. Это обозначение служит для указания географической точки произрастания винограда, его сорта и метода производства вина. Буквы IGT на бутылке означают, что не менее 75% винограда выращено в регионах, относящихся к данной категории, а технологии производства вина соответствуют типичным условиям, сложившимся в этой местности. Среди вин категории IGT вполне можно найти нечто восхитительное. Качество таких вин регламентируется только добрым именем производителя. В кпримеру, в данной категории винный дом Ca’Botta производит сухие вина: красное Rosso Verona IGT и белое Bianco Verona IGT.
Denominazione di Origine Controllata (DOC) — Вино защищенного наименования места происхождения. Это более серьезная категория, она четко определяет расположение виноградника, сорт и урожайность винограда и методы, положенные в основу производства вина. В список вин DOC входят главные марки вин, произведенных в семнадцати регионах: Абруццо, Базиликата, Венето, Калабрия, Кампания, Лацио, Лигурия, Ломбардия, Марке, Молисе, Пьемонт, Эмилия-Романья, Сардиния, Сицилия, Тоскана, Умбрия и Фриули-Венеция-Джулия. Идея этой классификации заключается в том, что покупая вино с буквами DOC на этикетке, вы можете быть уверены, что перед вами качественный напиток, произведенный в зоне произрастания винограда по установившимся и контролируемым технологиям. К этой категории относятся великолепные вина Ca’Botta Valpolicella DOC, Ca’Botta Amarone della Valpolicella и другие сухие вина.
Самая верхняя ступень итальянского классификатора — Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Эта категория ограничивается несколькими регионами страны, урожайностью и, конечно же, методами создания вина. В список включаются вина, которые не менее пяти лет относились к предыдущей ступени – DOC, Но и этого недостаточно: вино-претендент должно быть признано на национальном и международном уровнях. Перечень вин категории DOCG в разы меньше списка категории DOC, хотя географический разброс практически так же широк: Абруццо, Базиликата, Кампания, Эмилия-Романья, Фриули-Венеция-Джулия, Лацио, Ломбардия, Марке, Пьемонт, Сардиния, Сицилия, Тоскана, Умбрия и Венеция. В список вошло вино Ca’Botta Amarone della Valpolicella DOCG Tenuta Cajo.
При изучении винной этикетки следует обращать внимание не только на категорию вина, но и на некоторые качества, влияющие на вкус напитка. Вино, помеченное знаком Classico является традиционным вином для региона, в котором оно произведено. Если вы видите слово Reserva – знайте, такое вино выдержано на два года больше минимального требования для данного сорта. А надпись Superiore говорит о том, что крепость вина выше классического значения для данного сорта.
На самом деле, выбрать качественное итальянское вино совсем не трудно, главное понимать, какие именно слова высматривать на этикетке. Итальянская классификация вин – это государственный стандарт, который в первую очередь опирается на факторы производства вина, а не на вкусовые ощущения. Поэтому при покупке этого напитка следует в первую очередь ориентироваться не на название или классификацию, а на производителя. Если вам понравилось вино, обязательно запомните марку, ведь напиток с аналогичным названием, произведенный другим винным домом, может оказаться совершенно другим.
Бутик «Незарулем» является единственным официальным магазином марки итальянских вин Ca’Botta, качество которых было отмечено самыми строгими винными критиками мира. Вина Ca’Botta вошли в гиды и справочники лучших итальянских вин, а также получили высокие баллы на авторитетных конкурсах вин Италии. Этот производитель делает вина в трех категориях: IGT, DOC и DOCG. А красное вино Amarone della Valpolicella DOCG Tenuto Cajo вошло в перечень самых качественных вин.